El ciclo de la vid

A partir del mes de septiembre en Viñedos Alonso del Yerro se realizan catas semanales para determinar el momento óptimo para la vendimia de cada cosecha.

La uva se preselecciona en el viñedo y se vendimia manualmente, en cajas de 12 kilogramos. Antes de una hora tras la recolección, la uva entra entera y por gravedad en los depósitos, habiendo sido sometida previamente a dos procesos de selección, antes y después del despalillado.